Geweldig resultaat voor Panamese koffies
Dear Barend,
May 30th, two thousand & six will be forever enshrined in the books of Panama coffee history. It is the day where one coffee broke the world record for an internet auction, it is the day when 3 coffees where sold above $10 a pound, and the day when 10 coffees went over $5 a pound. All of this in the “Best of Panama 2006” auction.
For Panama, a small coffee producer in world going through a transition development stage, it is a day to be pride & joy. For all of the members of the Specialty Coffee Association of Panama this is a date to remember. A year to be grateful for paying attention to every step of the coffee process during the long days of harvest – making sure only the ripest cherries are picked, starting their process the same day they are harvested to finish drying in a timely manner. Finally cupping through the different batches to find the absolutely best coffee we can offer.
On my behaf & SCAPs, we would like to thank you for making this auction such an inspiration for Panama.
Daniel Peterson
Hacienda La Esmeralda
Boquete, Panama
Panamese koffies hebben gewonnen!
door Barend Boot
Helaas nog geen Esmeralda voor ons...
Na een zenuwslopende veilingwedstrijd van meer dan 10 en een half uur is mijn voorspelling uitgekomen”. Het record voor een single estate koffie is opnieuw gebroken door een geweldige Panamese koffie. Helaas is het ons net niet gelukt deze fantastische nummer één te bemachtigen. Nog niet! Want we geven het niet op, we gaan toch nog proberen deze koffie aan te kopen.
Voor een kilo groene koffie van de Panama Esmeralda wordt nu 110,55 US Dollar betaald. De Panamese boeren zullen feest vieren. Over praktisch de hele linie zijn de prijzen voor hun single estate koffies enorm omhoog gegaan.
The Golden Coffee Box was bereid hoger te gaan dan de tot stand gekomen prijs van 110,55 US Dollar, maar we konden in onze koopgroep de andere deelnemers niet meer meekrijgen. Helaas!
Die 110 Dollar voor zo'n kilo groene koffie lijkt veel. Geroosterd moet deze koffie zeker 260 Dollar opbrengen. Maar als je dan bedenkt dat je als echte liefhebber de meest spraakmakende koffie van Panama voor 1,85 per kopje kunt proeven, dan is dat in mijn ogen niet duur. Het is echt een bijzondere ervaring.
Niet met lege handen
Staan we met lege handen nu we via de veiling niks hebben aangekocht? Kunnen we de komende tijd in Nederland geen koffies van dit kaliber drinken?
Natuurlijk kunnen we dat wel!
Van de top 21 hebben diverse koffielots, die ook in de veiling als lot hebben meegedaan.
Op dit moment zijn we in The Golden Coffee Box continu de finale verschepings samples aan het proeven . De bestelde koffielots worden nu ontdaan van hun pergamino omhulsel en nauwkeurig met de hand gesorteerd. De smaken op onze proeftafel zijn zinderend.
Wij zullen de diverse nieuwe oogsten feestelijk binnenhalen, met of zonder de Panama Esmeralda. Iedereen die wil komen proeven en keuren is welkom in The Golden Coffee Box in Baarn, of bij onze partners die deze koffies aan u serveren!
Kijk geregeld naar onze website voor de introductie van de bijzondere nieuwe oogsten uit Panama!
Panama koffies een waaier van smaken die altijd doen verlangen naar meer
door Barend Boot
The Golden Coffee Box wil u graag laten proeven hoe bijzonder deze koffies zijn. Wij voeren acht koffies van plantages en zeven hiervan staan in de top tien. .
Import van coffee-estates exclusief in Europa
The Golden Coffee Box importeert nu koffie van acht verschillende estates uit Panama, waaronder de bekend geworden Panamaria, de Panama La Torcaza, Panama Los Alpes, Panama Birdsong Estate, Kotowa Estate Special Reserve, La Berlina Estate, Panama Jacobo, Finca Lerida. En al deze koffies hebben hun eigen bijzondere smaakprofiel!
De koffiedrinker geniet en de boer ook!
Particulieren hebben de weg naar deze Panamese koffies gevonden. Via direct bezoek, via andere winkels of via internet kan deze koffie besteld worden.
Maar de koffie kan ook makkelijk gedronken en geproefd worden in de (goede) nederlandse horeca. De Panama La Torcaza wordt exclusief geschonken door Bagels & Beans zaken en Urban Espresso Bar. De Panamaria kunt u bijv. genieten in La Mano Maestra (Den Haag) of bij Brasserie Harkema (Amsterdam) of bij Patissier/Chocolatier Bond&Smolders in Utrecht.
De laatste jaren blijken steeds meer horecaondernemers bereid te zijn enkele eurocenten meer per kopje uit te geven en een goede Panamese koffie te serveren!
Dat helpt de Panamese koffieboer en al zijn medewerkers bijzonder. Door kwaliteit te leveren en naar kwaliteit betaald te worden, kunnen wij van een zalige koffie genieten.
Over onze band met Panama en de Panamese Koffieplanters
Panama koffies een waaier van smaken die altijd doen verlangen naar meer
Panama, het land van het Panama-kanaal, de casino’s en de mannen met sigaren. En ook het land van schitterende wateren en kreken, bounty-eilanden en geweldige berggebieden. Een land waar nog zes verschillende indianen-stammen leven met elk hun eigen taal. Een land dat in pionierskringen steeds bekender wordt als ideaal en relaxt vakantieland. Dat Panama wordt nu ook steeds bekender als een geweldig klein en fijn arabica koffieland. Met vijftigduizend koffiezakken per jaar (van 60 kilo) is het een mier onder de echte koffieproducerende landen.
De koffies worden verbouwd in het uiterste westen van Panama op hoogtes en in berggebieden van minimaal 1100 meter tot wel 2000 meter, rondom en op de Volcan Baru, een oude (uitgedoofde) vulkaan, in districten als Boquete, Volcan, Santa Clara, Piedra Candela.
Jacob bezoekt Maria (van de Panamaria koffie)
Bijzonder in Panama is de ijver van de koffieboer om door samenwerking met andere koffieboeren hun estate- en plantagekoffie nog beter te maken. Even de voorgeschiedenis.
Bijna 15 jaar geleden bezochten mijn vader en moeder, Jacob en Marianne, Panama en een aantal plantage – eigenaren, natuurlijk op zoek naar de beste koffie. Zij waren toen de eigenaar van The Golden Coffee Box koffiewinkel in Baarn (toen kleiner dan nu maar al heel bekend ook door de uitgebreide manier waarop Jacob kon vertellen over koffie).
Mijn vader en moeder zagen in Panama het ene na het andere prachtige koffievalleitje, waar koffiestruiken soms als bomen zo groot gekoesterd werden.
Bij Casa Ruiz (een familie wiens overgrootvader al in de koffie ging in de jaren 1880) trof Jacob dezelfde koffieliefde aan bij planters Josue en Maria Ruiz, broer en zus. Bij Maria en Josue was zoals bij de meeste plantages, de normale gang van zaken dat de meeste oogsten van hun valleitjes bij elkaar op een hoop werden gegooid en ter verkoop aangeboden. De prijs die men daarvoor kreeg, was vaak zeer laag. Van mijn vader Jacob krijgen Maria en Josue daarom cupping-les, dat wil zeggen les in het proeven van hun diverse koffies. Zodat ze hoge kwaliteiten kunnen erkennen, verbeteren en apart verkopen. Maria en Josue waren hoog gemotiveerd! Na enkele dagen proeven stond er een bijzonder koffiemonster uit het Horqueta district op tafel. Deze koffie had zowel een mooie citrusachtige fruitsmaak als lage donkere smaaktonen van chocolade, een koffie met een uitgerekt profiel! Dit werd Jacob’s tweede koffiekindje. Nadat de koffie bijzonder was geselecteerd en verzorgd, bleek haar smaak continu spannend en apart te zijn, voor een breed publiek geschikt. De koffie werd PanaMaria genoemd (als knipoog naar Maria die de plantage leidt).
Vanaf 1994 importeerde The Golden Coffee Box de eerste Panamaria in Nederland! (we hadden toen net een jaar The Golden Coffee Box overgenomen). Uit de tekst van de eerste folder over de Panamaria: “Eén van de fraaiste plantages gelegen in een bergjungle waar de koffieplanten groeien tussen de bestaande gewassen. De zgn ‘baharque” (fijne nevelmist) zorgt dat de koffiebessen optimaal floreren.”
Na het bezoek van Jacob bekwaamden Josue en Maria zich met geestdrift in het verder proeven van koffies. (in 2000 kon mijn vader Jacob aan Josue mededelen dat hij Meesterkoffieproever was geworden).
Het schandaal ….
Dat Panama koffies zeer hoogwaardig van kwaliteit zijn, was bij insiders in de koffiewereld bekend. Op een aparte manier , via een schandaal werd dat nog duidelijker. hoe goed Panamese koffie is:
In Hawaii wordt een bijzondere en schaarse koffie geproduceerd: De Kona koffie. Deze kost veel geld en is zeer geliefd bij Amerikanen. In 2002 wordt duidelijk dat de jaren daarvoor er meer dan drie keer zoveel Kona in de USA is verkocht dan geproduceerd wordt. Het merendeel van deze valse Kona koffie blijkt uit Panama afkomstig te zijn.
De Specialty Coffee Association of Panama(SCAP)
In het jaar 1995 ontstaan de zogenaamde Panamese ‘cupping-auctions’. Een team van nationale en internationale proevers proeft een groot aantal inzendingen van het beste van het beste van de plantages en kiest daaruit de 15 tot 20 beste plantage-koffies van het jaar. De Grand cru’s van Panama! Deze koffies worden daarna via internet geveild. Alle Panamese arabica koffie wordt verbouwd in het uiterste westen van Panama dichtbij de grens met Costa Rica. De verbouw geschiedt op indrukwekkende hoogtes tussen 1100 tot zelfs 1800 meter. Er zijn diverse koffie-berggebieden die zelf ook weer bestaan uit allerlei valleien met hun eigen microklimaat. Twee jaar later wordt mijn broer Willem gevraagd om een voorstudie te doen naar de mogelijkheden voor een appellation controlé systeem voor Panamese koffies. De aanbevelingen worden overgenomen en jaar op jaar zijn er verrassingen te melden over de Panamese koffie. Het voert te ver om deze koffiefeiten allemaal op te sommen. Enkele op een rij:
- De internetveiling van de Panamese beste koffie van elk jaar is een van de eerste veilingen die werd georganiseerd onder auspicien van de SCAA! Naast Panama ontstond in 1999 in Brazilie op dezelfde manier een koffie-ontmoeting. (Hieruit zou later de Cup of Excellence ontstaan.) De nummer 1 koffie in Panama krijgt meestal heel hoge prijzen betaald door kleine branders uit de Verenigde Staten of Japan!
- Elk jaar trekt Panama met haar nummer één de aandacht. Vijf zes jaar geleden was dat Finca Lerida, een prachtige ietwat ‘droge’ koffie, met een rinkelende echoende nasmaak! Die koffie staat elk jaar weer in de top tien! (hebben we in ons assortiment, mijn favoriet als filter)
- Drie jaar geleden schokte Panama de koffiewereld met haar nieuwe nummer 1, de Panama Esmeralda. Zo’n smaak had nog nooit iemand geproefd. De warme vurigheid van Panamese koffies gecombineerd met het mocca en chocoladeachtige en earlgrey achtige van Ethiopie koffies.
Over 'Best of Panama'
Tijdens de 'Best of Panama' koffiecompetitie worden de absolute topkoffies van Panama geselecteerd en later aan de hoogste bieders via een internet koffieveiling verkocht. Vergeleken met andere wereldkwaliteiten eindigen koffies uit Panama al jaren in de hoogste regionen. De beste van deze hoge kwaliteit koffies zijn dan ook heel bijzonder te noemen.
De plantages waar The Golden Coffee Box koffie van in het assortiment heeft eindigden in de top 10 van beste koffies van Panama. Alleen de La Torcaza van de familie Janson deed dit jaar niet mee. Voor de derde keer op rij werd de 'Hacienda La Esmeralda' eerste. Deze koffie is dan ook zeer moeilijk te bemachtigen en gaat weg voor recordprijzen.
Onze Kees in Panama
Kees Kraakman werkt al ruim zes jaar aan de zijde van Barend Boot en leert van hem de kunst van het roosteren, cuppen en keuren. Zijn kennis en kunde kon hij recent heel goed toepassen als jurylid bij de Panamese koffie-competitie. Kees heeft op zijn Panamese koffiereis wel 10 verschillende plantages bezocht. Hij kreeg les van planters en heeft nu nog meer ontzag voor hun werk. "We moeten nog veel meer ons best doen om deze mensen en hun bijzondere inspanningen te eren", aldus Kees, "eigenlijk zou iedere barista verplicht op koffiereis moeten."
zie ook de site van de Specialty Coffee Association of Panama
