|
| Terug naar koffie soorten overzicht
Panama La Berlina Espresso
Crop:
2006-2007
Land van herkomst:
Panama.
Koffiesoort:
100% Arabica, variëteiten vooral typica, beetje oude caturra
Koffieplantage:
Finca La Berlina, Noord-West Panama, Chiriqui (maanvallei), district Boquete, vallei Horqueta.
Smaakindicatie:
Volle body, licht fris, rijke zoete smaak met wijn- en fruittinten.
Zetmethode:
Door de volle en toegankelijke smaak is deze koffie uitstekend geschikt om puur als espresso te drinken. Als cappuccino wordt ze heel verrassend notig.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 6,15 voor espresso.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 17 eurocent.
Achtergrond:
De estate op 1400 tot 1700 meter bevindt zich op een steenworp afstand van de Finca Lerida. Koffieboer Plinio Ruiz, waarmee Barend Boot de estate bezoekt, vindt dit een betoverende koffie. Hij praat met glanzende ogen over haar geschiedenis. De Panama La Berlina wint vanaf het jaar 1997 diverse eerste prijzen in the Best of Panama. La Berlina Estate is een zeer oude plantage. Rond 1920 start Segundo Diaz die als Colombiaanse soldaat verliefd is op een Boquetense, de plantage hoger in de bergen. Daar zoeken ze naar koffiepitten in het regenwoud, die daar in het wild groeien. Waarschijnlijk omdat apen de koffiebessen eten en de pitten overal laten vallen. De Diaz familie vindt genoeg zaden om 80 hectare te beplanten met deze ‘criollo’ Arabica – struiken. De familie bouwt een perfecte zelfstandige plantage. Ze construeren een suikerrietmolen, aangedreven door een waterrad. Ze verbouwen ook koren en houden varkens en kippen. Al snel gaan de Diaz kinderen geassisteerd door buren en enkele Ngobe indianen die in de buurt koffieboeren helpen bij de oogst, de koffiebessen plukken. Het waterrad zorgt voor de energie om de koffiebessen te fermenteren. Nadat het vruchtvlees is verwijderd en de koffiepit gedroogd, wordt ze met haar perkamentachtige binnenste huidje - de pergamino-schil - te rusten gelegd. Dit gebeurt in een speciaal dakkamertje om extra te profiteren van de warmte van de zon op het dak. Koffie wordt voor de familie het betaalmiddel om luxe goederen zoals nieuwe schoenen en een opleiding te krijgen. Zo breekt één van de Diaz kinderen als puber stiekem een gat via het plafond naar het dakkamertje om met een kilo koffie wat geld te krijgen om zijn vriendin te bezoeken. Rond 1930 is de Berlina Estate een bekende kwaliteitskoffie. Na verloop van tijd kan de boerderij echter niet genoeg produceren om in het levensonderhoud van de uitdijende familie en aangetrouwden en kinderen te voorzien. Wanneer daarna de koffieprijs valt, is de zoon van Segundo Diaz genoodzaakt zijn boerderij te verkopen.
In de negentiger jaren kan familie Ruiz na een tweede koffieprijsval deze plantage kopen. Vader Ruiz weet al dat de typica uit de Horqueta regio
een prachtige smaak oplevert. Zijn zoon Plinio koestert elke boon. De jaren daarna wint de La Berlina Estate een groot aantal eerste prijzen in de Best of Panama competitie en de eerste prijs op het SCAA – festival, het belangrijkste koffiecongres in de Verenigde Staten. Daar wordt het merendeel van deze koffie verkocht. The Golden Coffee Box voert de Berlina Estate exclusief in Europa.
Casa Ruiz 'Panama la Berlina' (Website/pdf)
Terug naar koffie soorten overzicht
|
