 | Terug naar koffie soorten overzicht
Mystery Espresso
Crop:
2007. Melange van drie Estate koffies.
Koffiesoort:
100% arabica, variëteiten bourbon, catuai, caturra, typica.
Koffieplantage:
Voor deze melange worden 3 Estate koffies gebruikt, Brazil Fazenda Rainha, Java Kayumas, Panama la Torcaza Estate.
Smaakindicatie:
Als Espresso pittig en aromatisch. Deze zeer donker geroosterde koffie heeft een vol rokerig cederhouten aroma. De smaak is tintelend pittig, ietsje droog met ondertonen van rook en ‘smoke’. Nasmaak langgerekt en donker. Veel crema in de espresso en mooi voor cappuccino.
Filter: Ondanks de donkere branding is de koffie verrassend van diepte en evenwichtig, met een breed smaakprofiel.
Zetmethode:
Een Zuid-Italiaanse branding. Bij uitstek geschikt voor espresso en cappuccino van halfautomaten, machines met filterhouder.
Ook geschikt voor de filter en cafetière/ duwpot. Vanwege zijn zeer donkere branding is de koffie minder geschikt voor volautomaten, omdat de vette bonen makkelijk blijven plakken. Denk eraan geregeld de molen te reinigen van oude koffievetten.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 5,50.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 15 eurocent.
Achtergrond:
Deze melange laat zich mooi vormen naar de hand van koffiebranders Barend Boot en Kees Kraakman. De koffie wordt langzaam en met lagere temperaturen donker geroosterd tot diep in de tweede krak. Op het einde zetten we de vlammen onder de trommel (waarin de koffiebonen ronddraaien) uit en sluiten deze helemaal af. De koffiebonen zijn zo heet dat ze in hun eigen rook in enkele minuten de juiste donkere kleur bereiken. Dit wordt ook aroma-roosteren genoemd. Het is niet makkelijk om deze manier van roosteren onder de knie te krijgen. Veel aandacht voor de juiste kleur en continu ruiken en proeven tijdens het roosteren is nodig.
Terug naar koffie soorten overzicht
|
