| Terug naar koffie soorten overzicht
Kenia Espresso Arabica
Crop:
2007
Koffiesoort:
100% arabica, verschillende variëteiten bourbon.
Koffieplantage:
Nyeri, zuid-oost hellingen Mount Kenya, Kenia.
1800 meter hoogte boven zeeniveau.
Smaakindicatie:
Houd je van een zoet fris appeltje, van bosbessen, bramen? Dan zul je de Keniaanse koffie waarderen. Kenners doen dat zeker omdat deze net op de tweede krak geroosterde Kenia Espresso koffie veel zoete fruitachtig sprankelende rinse smaaklagen heeft. Het volle aroma heeft een zoete geur van kersen en sinaasappel. In de spetterende smaak weer die zoete kersen en frisse boventonen. Sappigzoetfrisse nasmaak die lang blijft hangen en echoënd terugkomt. Als een witte wijn. Voor de creatieve koffiedrinker.
Zetmethode:
Espresso:
Uitstekend geschikt na een kruidig diner in elke espressomachine, met de traditionele halfautomaat of in de volautomaat. De smaakeigenschappen van de Kenia Espresso zijn zeer geschikt voor na het eten.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 6,80.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 19 eurocent.
Achtergrond:
Kenia is een heel speciaal koffieland. Samen met o.a. Eritrea, Ethiopië, Djibouti en Somalië behoort ze tot de ‘Hoorn van Afrika’. In het Oosten ligt Somalië en de Indische Oceaan, in het Zuiden Tanzania, in het Westen Uganda en in het Noorden grenst ze met Ethiopië en Soedan. In de 19-e eeuw poten missionarissen de eerste koffiestruiken uit Ethiopië in Kiambu (dit ligt net boven Nairobi). Rond 1900 introduceren zij de bourbon-koffie. Vanaf dat moment gaat het zeer snel met de opkomst van de koffieteelt. Het succes van de koffie is niet alleen te danken aan de hoogte, de bodem en het klimaat. Kenia hanteert vanaf 1934 een uniek verplicht veilingsysteem voor de koffiehandel dat de kwaliteit garandeert en goede verdiensten schept voor de boer. Er zijn acht belangrijk koffieregio’s: Nyeri, Murang’a, Kirinyaga, Embu en Meru liggen rondom de hoge Mount Kenya, Kiambu en Machakos in het Zuiden en Nakuru in het Westen.
Kenia exporteert 1.6 miljoen balen koffie op jaarbasis. De belangrijkste importeurs bevinden zich in Europa. Met landen als Duitsland, Zweden en Groot-Brittannië.
Beroemde smaak
Kenia koffie is beroemd om zijn unieke aroma, smaak en geur en is een favoriet bij professionele koffieproevers. Ze heeft een krachtig en rins aroma, vaak met donker fruit en citrus noten, een volle fluweelzachte body en een dronk die levendig en mild begint en eindigt in een heftige soms wervelende nasmaak. Kenia is geen beginnerskoffie en wordt omschreven als een koffie die je moet leren drinken. Echte liefhebbers gaan niet snel over naar een andere koffiesoort als ze eenmaal de algemene smaak van de Kenia te pakken hebben. Er zijn veel smaak-varianten in Kenia koffie te ontdekken. Dit komt omdat veel Kenia koffies als aparte lots verkocht worden, van een klein deel van een plantage dus. De beste koffiesoorten met de grootste of zwaarste bonen krijgen de AA-classificatie, daarna volgt A, dan AB etc. De koffie die wij bij The Golden Coffee Box verkopen bestaat uitsluitend uit de AA-of AB-kwaliteit koffiebonen. Echter, ga nooit alleen op de term ‘AA’ af, wanneer je een Kenia koopt. Deze term wordt te vaak misbruikt bij het aanprijzen ervan. Het is niet altijd zo dat de grootste boon de beste smaak geeft. Proef aandachtig en vergelijk. The Golden Coffee Box verkoopt Kenia koffie van 2 plantages: Kiairia (licht geroosterd – filter) en Nyeri (donkerder geroosterd – espresso).
Koffieveiling
Tijdens wekelijkse veilingen – gerund door de overheid – krijgt de koper met het hoogste bod die specifieke partij.
Alle koffie die Kenia exporteert wordt geclassificeerd door het ‘Liquoring Department of Kenya Coffee Board’ op basis van kwaliteit en grootte van de bonen. Monsters van de koffie die beschikbaar komt voor veiling worden onder de gelicenseerde exporteurs verspreid. Zij kunnen deze nog doorsturen naar hun klanten. De exporteurs bepalen naar eigen oordeel en naar wensen van hun klant of ze zullen bieden. Zo krijgt goede kwaliteit een goede prijs. Goede Kenia is daarom altijd een duurdere koffie, die vaak een beetje in mélanges gebruikt wordt om deze beter te laten smaken. Helaas functioneert het veilingsysteem niet ideaal. Het laatste decennium staat dit onder druk omdat kleine boeren te lang op uitbetaling van hun geld moeten wachten door de ‘mills’ en corruptie en bureaucratie van de staat. Er ontstaan mogelijkheden voor coöperaties om hun koffie direct aan koffie-importeurs te leveren buiten het veilingsysteem om. Maar hier is veel interne discussie over. Ook coöperatieven zijn bang dat dit uiteindelijk de kwaliteit en daarmee de geldelijke opbrengst van de koffie teniet gaat doen.
Verbouw op Estates en Coöperaties
75% van de koffieproductie wordt geleverd door kleine boeren met maximaal 5 hectare die in coöperaties verenigd zijn, 25% van de productie vindt plaats op Estates. De coöperaties liggen vooral op de hellingen van de Mount Kenya en de Estates met name ten noorden van Nairobi, in het district Kiambu. Er komen veel koffieplant-ziektes voor. De Estates werken met bestrijdingsmiddelen en hebben hier het geld voor, de kleine boeren doorgaans niet. Organische gecertificeerde koffieteelt komt nauwelijks voor want dit leidt tot een zeer grote vermindering van de koffieproductie. Er moeten immers verregaande maatregelen genomen worden om de verspreiding van koffieziektes te voorkomen, zoals uitdunning van de beplanting.
Hoogte van goede plantages
De hoogte waar goede koffie verbouwd wordt ligt tussen 1500 tot 2200 meter hoogte. Er zijn twee oogsten: hoofdoogst en tussenoogst. De hoofdoogst levert meestal de beste kwaliteit. Na de pluk van de bessen wordt op de hoog gelegen plantages de koffie gesorteerd naar zwaarte (de zwaarste zijn de beste!). Vervolgens wordt de koffiepit 48 tot 72 uur gefermenteerd , daarna gewassen en nogmaals 16 uur gefermenteerd. Daarna wordt ze opnieuw gewassen en zongedroogd tot 15% vochtigheid en opgeslagen in de pergaminoschil. Tijdens de rustperiode van de opslag loopt het percentage vocht in de pit terug tot 12%. Na het scheiden van de pergaminoschil van de pit wordt de koffie gesorteerd naar grootte en verpakt in balen van 60 kilo.
Terug naar koffie soorten overzicht
|
