| Terug naar koffie soorten overzicht
Kenia Kiairia
Crop:
2006
Koffiesoort:
100% arabica, verschillende variëteiten bourbon.
Koffieplantage:
Kiairia, zuidhellingen Mount Kenya, ten noorden van Nairobi, Kenia. 1820 tot 2000 meter hoogte boven zeeniveau.
Smaakindicatie:
Houd je van bananen en tropische bosgrond? Dan zul je deze Keniaanse koffie waarderen. Deze licht geroosterde Kenia koffie heeft veel fruitachtige smaaklagen. Het volle aroma geurt naar tropische bosgrond. In de smaak komen banaan met bloemachtige honing terug. De textuur van de koffie is diksappig. In de nasmaak komt zachte bananenpasta naar boven.
Zetmethode:
Uitstekend geschikt voor de rustige ochtend en na een kruidig diner in de filter, cafetière of cona. Delicaat en bijzonder!
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 6,50 voor filterkoffie.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 18 eurocent.
Achtergrond:
Kenia is een heel speciaal koffieland. Samen met o.a. Eritrea, Ethiopië, Djibouti en Somalië behoort ze tot de ‘Hoorn van Afrika’. In het oosten ligt Somalië en de Indische Oceaan, in het Zuiden Tanzania, in het Westen Uganda en in het Noorden grenst ze met Ethiopië en Soedan. In de 19-e eeuw poten missionarissen de eerste koffiestruiken uit Ethiopië in Kiambu (dit ligt net boven Nairobi). Rond 1900 introduceren zij de bourbon-koffie. Vanaf dat moment gaat het heel snel met de opkomst van de koffieteelt en haar succes. Het succes van de koffie is niet alleen te danken aan de hoogte, de bodem en het klimaat. Kenia hanteert vanaf 1934 een uniek verplicht veilingsysteem voor de koffiehandel dat de kwaliteit garandeert en goede verdiensten schept voor de boer. Er zijn acht belangrijke koffieregio’s: Nyeri, Murang’a, Kirinyaga, Embu en Meru liggen rondom de hoge Mount Kenya, Kiambu en Machakos in het Zuiden en Nakuru in het Westen. Kenya exporteert meer dan 1.6 miljoen balen koffie op jaarbasis. De belangrijkste importeurs van deze koffie bevinden zich in Europa. Belangrijkste landen zijn Duitsland, Zweden, Groot-Brittannië en ook Nederland.
Beroemde smaak
Kenia koffie is beroemd om zijn unieke aroma, smaak en geur en is vaak een favoriet bij professionele koffieproevers. Het heeft een krachtig en rins aroma, vaak met donker fruit en citrus noten, een zeer volle fluweelzachte body en een dronk die levendig en mild begint en eindigt in een heftige soms wervelende nasmaak. Kenya is niet bepaald een beginnerskoffie en wordt vaak omschreven als een koffie die men moet leren drinken, maar echte liefhebbers gaan niet snel over naar een andere koffiesoort als ze eenmaal de algemene smaak van de Kenia te pakken hebben. Er zijn enorm veel smaak-varianten in Kenia koffie te ontdekken. Dit komt omdat veel Kenia koffies als aparte lots verkocht worden, van een klein deel van een plantage dus. De beste koffiesoorten met de grootste of zwaarste bonen krijgen de AA-classificatie, daarna volgt A, dan AB etc. De koffie die wij bij The Golden Coffee Box verkopen bestaat uitsluitend uit de AA-of AB-kwaliteit koffiebonen. Echter, ga nooit alleen op de term ‘AA’ af, wanneer je een Kenia koffie koopt. Deze term wordt te pas en te onpas misbruikt door koffiebranders bij het aanprijzen van hun Kenia. Het is niet altijd zo dat de grootste boon de beste smaak geeft. Proef aandachtig en vergelijk.
The Golden Coffee Box verkoopt Kenia koffie van 2 plantages: Kiairia (licht geroosterd – filter) en Nyeri (donkerder geroosterd –espresso).
Koffieveiling
Tijdens wekelijkse veilingen – gerund door de overheid – krijgt de koper met het hoogste bod die specifieke partij. Alle koffie die Kenia exporteert wordt eerst geclassificeerd door het ‘Liquoring Department of Kenya Coffee Board’ op basis van kwaliteit en grootte van de bonen. Monsters van de koffie die beschikbaar komt voor veiling worden onder de gelicenseerde exporteurs verspreid. Zij kunnen deze nog doorsturen naar hun klanten. De exporteurs bepalen naar eigen oordeel en naar wensen van hun klant of ze zullen bieden. Zo krijgt goede kwaliteit een goede prijs. Keniaanse koffie is daarom altijd een duurdere koffie, die vaak door branders een beetje in mélanges gebruikt wordt om deze een betere smaak te geven. Helaas functioneert het veilingsysteem niet ideaal. Het laatste decennium staat dit zeer onder druk omdat kleine boeren veel te lang op uitbetaling van hun geld moeten wachten door de ‘mills’ en corruptie en bureaucratie van de staat. Er ontstaan mogelijkheden voor coöperaties om hun koffie direct aan koffie-importeurs te leveren buiten het veilingsysteem om. Maar hier is veel interne discussie over. Ook coöperatieven zijn bang dat dit uiteindelijk de kwaliteit en daarmee de geldelijke opbrengst van de koffie teniet gaat doen.
Verbouw op Estates en Coöperaties
75% van de koffieproductie wordt geleverd door kleine boeren met maximaal 5 hectare die in coöperaties verenigd zijn, 25 % van de productie vindt plaats op Estates. De coöperaties liggen vooral op de hellingen van de Mount Kenya en de Estates met name ten noorden van Nairobi, in het district Kiambu. Er komen veel koffieplant-ziektes voor. De Estates werken met diverse bestrijdingsmiddelen en hebben hier het geld voor, de kleine boeren doorgaans niet. Organische gecertificeerde koffieteelt komt nauwelijks voor want dit leidt tot een zeer grote vermindering van de koffieproductie. Er moeten immers verregaande maatregelen genomen worden om de verspreiding van ziektes te voorkomen, zoals verregaande uitdunning van de beplanting.
Hoogte van goede plantages
De hoogte waar koffie verbouwd wordt is vanaf 1500 meter tot 2200 meter hoogte. Er zijn twee oogsten: hoofdoogst en tussenoogst. De hoofdoogst levert meestal de beste kwaliteit. Na de pluk van de bessen wordt op de hoger gelegen plantages de koffie gesorteerd naar zwaarte (de zwaarste zijn de beste!). Vervolgens wordt de koffiepit 48 tot 72 uur gefermenteerd , daarna gewassen en nogmaals 16 uur gefermenteerd. Daarna wordt ze opnieuw gewassen en zongedroogd tot 15% vochtigheid en opgeslagen in de pergaminoschil. Tijdens de rustperiode van de opslag loopt het percentage vocht in de pit terug tot 12%. Na het scheiden van de pergaminoschil van de pit wordt de koffie gesorteerd naar grootte en verpakt in balen van 60 kilo.
Terug naar koffie soorten overzicht
|
