 | Terug naar koffie soorten overzicht
Guatemala
Crop:
2006-2007.
Land van herkomst:
Guatemala.
Koffiesoort:
100% Arabica.
Koffieplantage:
Los Volcanes.
Smaakindicatie:
Zalig cacao en bloemig rookachtig aroma, zacht en intens van smaak, tonen van kruidige melkchocolade en iets van bloemenrozijnentoffeehoning, rietsuikersiroop en een fractie limoen, complex en gelaagd en zeer toegankelijk, schone zachte nasmaak ebt zalig langzaam weg, cacao en bloemachtige hoge nasmaak blijft lang hangen.
Zetmethode:
Filter en cafetière/ duwpot. Lichtgeroosterd is deze koffie heel bijzonder. Geschikt voor de middag en de avond.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 4,85.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 14 eurocent.
Achtergrond:
Guatemala is bekend vanwege haar hoogstaande zeer harde arabica bonen, de zogenaamde ‘strictly hard bean’. ‘Hard’ wil zeggen dat de pit van de koffiebes de kans heeft gehad zich langzaam te ontwikkelen en zo een zeer hoge ‘dichtheid’ heeft. Dit kan alleen met koffiestruiken die groeien op grotere hoogten tussen de 1700 en 1950 meter. De Panchoy vallei ligt met drie vulkanen rondom de oud koloniale stad Antiqua. Op de berghellingen wordt de koffie verbouwd. Hoe hoger de verbouw plaats vindt, hoe harder de uiteindelijke koffieboon.
Barend Boot: “Als ik de Guatemala aan het roosteren ben, lijken de groene koffiebonen met hun kleine gedrongen pitten en hun nauwe nerf terwijl ze langzaam bruiner worden, steeds meer op verschrompelde rozijnen. Het aroma dat van de bonen afkomt is betoverend. Pas wanneer de boon al een tijd in de eerste crack aan het roosteren is, gaat de boon echt zwellen en het huidje strak trekken. Wij gaan meestal niet zover. De Guatemala boon smaakt het lekkerste licht geroosterd. Het is dan dat alle aromatische eigenschappen en de smaakgelaagdheid het beste tot uiting komt. Dus bij ons treft u vaak nog een ietwat gerimpelde Guatemala boon aan. Donkerder geroosterd (en zeker ook als espresso) verliest deze koffie haar subtiele smaakeigenschappen. De beloning van de lichtgeroosterde kleur is een overwelmende cacao bloemachtige geur, die je hele ruimte vult. Als koffieproever wordt je altijd weer betoverd door de immense veelzijdige kwaliteit van deze koffie. Als brander zie je altijd hoe mooi deze koffie als kleine groene ‘erwt/boon’ gaat zwellen naar die lichtbruine krokantie. Als man die gewoon van een een prachtige koffie houdt neem ik deze in het weekend mee naar huis.
Terug naar koffie soorten overzicht
|
