|
|
Brazilië Fazenda Santa Terezinha Organic
Crop:
2009
Land van herkomst:
Brazilië.
Koffiesoort:
100% Arabica, varieteit Mundo Novo, ‘pulped natural’., 1100 – 1280 meter boven zeeniveau, 20 hectare koffieverbouw.
Koffieplantage:
Fazenda Santa Terezinha, familie Paulo Almeida, vlakbij Paraisopolis, zuidelijk deel van Minas Gerais, Brazilie., 20 hectare koffieverbouw.
Certificaat:
Organisch, EKO-keurmerk
Smaakindicatie:
De smaak heeft een gelaagd, aards palet (van echt oude grond afkomstig) en is aangenaam droog en gelaagd. U proeft een ondertoon van zoethout, dropachtige zwarte bessen, fruit en gedroogde abrikoos. De koffie zweeft tintelend in de mond. Barend Boot omschrijft de Terezinha daarom als een echte ‘herinneringskoffie’. Na 10 minuten krijg je zin in een volgend kopjee.
Zetmethode:
Als filterkoffie is ze zeer smaakvast. Schenk de koffie na het zetten in een thermoskan en zij blijft de hele dag zalig! Als espresso én in de cappuccino: sensationeel smaakgelaagd, zuiver en vol.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 7,75 voor filter en € 8,00 voor espresso.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet tussen de 22 en 23 eurocent.
Achtergrond:
De Fazenda Santa Terezinha is een exemplarische grand cru koffie, die befaamd is onder koffie connoisseurs. Voor het zesde jaar op rij presenteren wij met trots deze bijzondere Braziliaanse koffie van agronomist Paulo Sergio Almeida exclusief in Nederland. De populariteit van deze eko-gecertificeerde koffie met de moeilijke naam stijgt en krijgt mythische trekjes in de wereld van koffie- en espressofijnproevers. De koffie wordt geregeld gebruikt bij internationale baristawedstrijden. De nieuwe oogst is fantastisch! De Terezinha is de meeste jaren prijswinnaar in de ‘Braziliaanse Cup of Excellence -wedstrijd. Paulo Sérgio Almeida begon 37 jaar geleden met puur organische teelt. Jarenlang werd hij gezien als een fanatieke curiositeit, maar dat is de laatste acht jaar omgeslagen in bewondering. De prijzen die hij wint en zijn enthousiasme vormen een voorbeeld voor heel veel koffieboeren. Ze zijn het resultaat van hard werken en focus op kwaliteit. De specifieke kenmerken van het gebied, de zeer vruchtbare bodem (veel inheemse planten) en het milde klimaat dragen daar natuurlijk ook aan bij. Naast koffie houdt Paulo ook veel koeien en heeft hij een kruidenierswinkel, waar verse melk, kaas en koffie worden verkocht. Het enthousiasme van Paulo en zijn familie zal Barend bij zijn laatste bezoek nooit vergeten: “Een kleine vijftiger die dolenthousiast met mij op dezelfde golflengte zit over smaak, die me de prachtige koffiestruiken laat zien, de organische grond laat ruiken en zo trots is op de manier waarop de aarde onder zijn koffiestruiken leeft!” The Golden Coffee Box heeft met de kleine plantage een exclusief contract voor Nederland. De rest van de oogst wordt vooral verkocht naar de USA en Japan.
Waar kunt u deze koffie onder andere proeven?
- Villa Augustus, Dordrecht
- Espressobar Gutenberg, Uithof, Utrecht
- Het Wapen van Kennemerland, Haarlem
Cup of excellence (website)
|
