Crop:
2010- 2011
Land van herkomst: El Salvador, district Santa Ana
Koffiesoort:
Arabica 100%, variëteit bourbon.
Koffieplantage:
Finca Buenos Aires, Canton Buenos Aires, Chalchuapa. Een kleine plantage van 7 hectare, 1425 masl. Schaduwbomen: Ingas, Ceder en Nogales. Regenval: jaarlijks 2460 mm. Vochtigheid 70%. Oogsttijd: Januari t/m maart.
Certificaat:
Direct Trade
Smaakindicatie:
Filter: Romig en gebalanceerd, zoet en chocolade nasmaak.
Espresso: Bloemig fruitig en caramel-kruidig aroma; super zoet licht dansende rozijnachtige smaak met perfecte balans, boterig fluweel romig en rijk . Gaandeweg komt een immense chocolade smaak op. Zeer geschikt voor espresso, americano en cappuccino.
Zetmethode: Deze koffie is perfect voor filter en de diverse zetmethoden. Ook voor espresso en met melk is de koffie prachtig vanwege haar klassieke chocolade karakter! Geschikt voor heel veel koffieliefhebbers of ze nu espresso, cappuccino of americano drinken.
Prijs: Prijs per pakje van 250 gram: € 6,50 voor filterkoffie, € 6,50 voor espresso. Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 15 tot 18 eurocent.
Achtergrond: Finca Buenos Aires behoort al sinds 1902 tot de Castillo familie toen de heer Apolonio Antonio Castillo op de boerderij "arabica" koffie plantte. Tot 1973 werd alle koffie op de boerderij verwerkt. In dat jaar verving nazaat Julio als jonge boer de koffiegewassen met de (toentertijd) nieuwe arabica bourbon en werd lid van de Cuzcachapa Coöperatie.
Deze kleine 'mini'- plantage van 7 hectare ligt op de hellingen van de vulkaan Santa Ana, in het Apaneca-Ilamatepec gebergte. Deze plaats wordt ook wel "The Golden Belt" genoemd, omdat er zich vele andere Cup of Excellence winnende boerderijen bevinden. (Malacara, el Retiro en SanJose). En op maar 500 meter van Buenos Aires is Finca Mauretanië gevestigd! (van coryfee Ms. Battle!)
De smaak van de Buenos Aires koffie verovert met haar aromatische bloesem en honingachtige zoetheid zeker de papillen van uiteenlopende koffieliefhebbers, denkt Barend Boot. De koffie was trouwens een van de winnaars van de Cup of Excellence 2004 en behoorde de afgelopen zes jaren 2 x tot de beste 35 en 2 x tot de beste 60 boerderijen.
En waar komt nu die schone zoetheid vandaan? Niet alleen van de ligging maar natuurlijk ook om het volgende. De perfect roodrijpe kersen worden met de hand geplukt door zeer deskundige plukkers en onmiddellijk naar de beneficio gebracht op slechts 30 minuten afstand in Chalchuapa stad. Hier worden ze gewassen met helder bronwater van de omliggende bergen en daarna wordt de koffie zongedroogd.
