|
| Terug naar koffie soorten overzicht
Colombia Cama San Francisco Espresso
Crop:
2006/2007. De hoofdoogst is vanaf oktober tot april.
Koffiesoort:
100% Arabica, alleen caturra. Alleen traditionele fermentatie en geheel zongedroogd in droogbakken. (Zie foto’s links)
Koffieplantage:
Cama San Francisco, Concordia, 100 km. westelijk van Medellin, Antioquia, Colombia. De koffieboer is de 78 jarige Octavio Restrepo. De plantage ligt 1900 meter hoog boven zeeniveau. De boerderij produceert 70 tot 100 balen per jaar.
Smaakindicatie:
Filter:
De licht geroosterde nieuwe oogst geurt in februari 2007 naar bloesemhoning, fruit en vanille. Het natte aroma ruikt heel zoet met donkere fruittonen, zoals die van papaya, mango en perzik. De smaak is als een brede zoete fruitbowl en heeft chocolade ondertonen. Honing en sinaasappel blijft hangen in de nasmaak.De koffie is nu minder geschikt als filterkoffie. In maart/ april 2008 komt de nieuwe oogst.
Espresso:
Veel aroma, donker hout en boventonen van kruidige spicey papaya en sinaasappel. Nasmaak van donker hout en kruidige sinaasappellikeur gelagerd in houten vaten.
Zetmethode:
Espresso: Uitstekend als een Single Estate espresso en cappuccino of café latte in de halfautomatische espressomachine (met filterhouder) en de volautomaat.
Prijs:
Per pakje van 250 gram € 5,90 voor espresso.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 16 eurocent.
Achtergrond:
Het stadje Concordia is een echt koffiestadje. Per hectare wordt hier in Colombia de meeste koffie verbouwd. In 1870 werd met koffie begonnen. In 1918 waren er al 218 koffieplantages van vooral kleine koffieboeren. Maar 3 hiervan waren grote plantages. Nu zijn er 2.462 koffiefinca’s met in totaal 1836 producenten. Veel kleine zelfstandige koffieboeren dus.
Oscar de koffieboer:
De plantage Cama San Francisco is van een kleinere koffieboer, Octavio Restrepo. Oscar is 78 jaar, weduwnaar en heeft 14 kinderen. Hij woont op de boerderij met 2 zonen en de jongste dochter, 2 kleinkinderen en een broer. Oscar werd in 1982 eigenaar van de boerderij, waar hij eerst 11 jaar het werk aanstuurde. Barend Boot ontdekte de koffie tijdens het eerste Festival de Café de Concordia in Januari 2007. Hiernaast kun je een beeld krijgen van de plantage Cama San Francisco er zie je enkele beelden van de competitie-week. De competitie leverde veel publiciteit in Colombia op en was een aansporing voor kleine koffieboeren om zich te onderscheiden in kwaliteit.
Mijn ontdekkingsreis in Colombia, Concordia, januari 2007
Het stadstheater van Concordia zit vol met honderden koffieboeren. Het Colombiaanse volkslied klinkt en iedereen zingt mee. Met koffiebranders uit de USA hebben we in januari een week geproefd in het eerste Festival de Café de Concordia. Georganiseerd door koffieverbouwster Cristina Garces (Cafés MontesyColinas) en Boot Coffee Consulting van mijn broer Willem Boot. Een koffiestadje van 15000 inwoners op 1400 meter hoogte midden in het Andesgebergte in Colombia. Het marktplein staat vol met paarden en muilezels. Tot ver buiten het theater staan mensen opeengepakt om te horen wie de prijswinnaars zijn. Tweehonderd kleine boeren hebben hun beste koffiemonsters ingeleverd voor dit eerste concours. Doel van het concours is te ontdekken hoe bijzonder de koffie van kleine boeren puur smaakt. De meeste boeren produceren maximaal 10 tot 20 baaltjes koffie per jaar. Koffies die tot nu toe meestal gemengd worden met allerlei kwalitatief mindere plantages. De resultaten van een week proeven zijn prachtig. We hebben juweeltjes van koffies geproefd. Koffies die zo bijzonder zijn, smaken die we nog nooit in Colombiaanse koffie hebben aangetroffen. Jasmijn, tropisch fruit, papaya en mango, earl grey, wijnachtige druivensap, en ga zo maar door. Elke koffieboer krijgt een rapport hoe zijn koffie smaakt en wat hij kan verbeteren. De meeste inwoners van Concordia leven van dag tot dag mee en zijn trots. De prijswinnaars zijn blij. Komend jaar gaan ze hun koffiebonen extra polijsten. Om de markt van koffiedrinkers te bedienen die willen genieten van echte appellation controlé Colombia koffie. Van de kleine koffieboer die voor ons zo een naam krijgt. De Colombiaanse landelijke kranten en de televisie berichten veel over de uitkomsten. De koffieboeren krijgen veel meer voor hun inspanning. Een deel van de inkoopprijs gaat in een fonds voor betere voorzieningen. Dit jaar hebben we een geweldige koffie gekocht: Cama San Francisco.
Januari 2007, Barend Boot
Interesse naar onze andere Colombiaanse koffie uit Bucaramanga van een boerencoöperatie:
Colombia Kachalu Organic
Informatie over Cristina Garces en Concordia: www.cafemontesycolinas.com
Terug naar koffie soorten overzicht
|
