 |
Celebes Toraja Kalossi Espresso
Land van herkomst:
Indonesië, Sulawesi (voorheen Celebes)
Crop:
2009
Koffiesoort:
100% Arabica.
Koffieplantage:
Koffieplantage Zuidelijk Sulawesi.
Smaakindicatie:
Smaakindicatie Pittig en aromatisch.
Heftig en zoet met een volle, diepe, rokerige body, lage rinsheid!
Zetmethode:
Bij uitstek geschikt voor espresso en cappuccino van halfautomaten, machines met filterhouder. Ook in de cafetière/ duwpot is deze koffie verrassend.
Als ristretto een feest.
Vanwege zijn zeer donkere branding is de koffie minder geschikt voor volautomaten, omdat de vette bonen makkelijk blijven plakken. Denk eraan geregeld de molen te reinigen van oude koffievetten.
Prijs:
Prijs per pakje van 250 gram: € 7,20.
Per kopje kost deze koffie u thuis gezet 21 eurocent.
Achtergrond:
Deze koffie laat zich mooi vormen naar de hand van koffiebrander Barend Boot. Een koffie die zich graag donker laat roosteren en dan juist een heel mooi evenwicht vindt. Wij roosteren de koffie tot diep in de tweede krak, waarbij we haar langzaam in een afgesloten trommel en de eigen rook enige minuten naar het einde roosteren.
De meeste koffie in Celebes wordt na de pluk van de bes een beetje ontdaan van het vruchtvlees en daarna of een beetje gefermenteerd en gewassen, of direct gewassen, en dan in de zon te drogen gelegd.
|
