Proef de Stad Amsterdam 2009 Tekst: Barend Boot
Fotografie: Elway Designs
Happening
Zondag 15 maart vond een geweldige happening plaats met de tweede ‘Proef de Stad’ in Amsterdam. Plaats van het gebeuren het Lloyd Hotel. Vanaf 12.00 uur stromen de 1200 liefhebbers van lekker eten en drinken binnen. Veel belangrijke Amsterdamse winkels van kaas, patisserie, wijn, kookboeken, ijs, brood, vlees en vis zijn met mooie stands aanwezig. Achter elke stand staat ook de eigenaar zelf. Wij van Boot Koffie /The Golden Coffee Box zijn er natuurlijk bij, ook met koffie-importeur Barend Boot zelf.
Klikkende filterhouders
We serveren twee koffies direct uit de espressomachine: De Panamaria Espresso en de Brazil Fazenda Santa Terezinha Organic. En druk dat het er is! Achter elkaar maalt de espressomolen, wordt de koffie aangestampt en klikken de filterhouders ritmisch in de machinegroepen. Koffiebrander en barista Kees Kraakman zet onophoudelijk door. Twee espresso van de Santa Terezinha, 2 cappuccini met Latte Art. Het is opvallend hoeveel mensen hier kleine espresso drinken zonder melk en suiker. Fijnproevers zijn het, het regent complimenten. ‘Zo’n lekkere espresso heb ik nog nooit geproefd’, horen we elke 5 minuten.
Doorverwijzen naar Amsterdamse winkels
Neen, Proef de Stad is geen doorsnee culi beurs. Het is voor ons als winkeliers genieten want de gasten van Proef de Stad weten wat lekker is! Terwijl de mensen in de rij wachten op hun koffie, spreken ze met onze koffieverkoper Shiva en koffieambassadeur Dave over hoe ze thuis betere koffie kunnen zetten. Vaak nemen ze een pakje mee voor thuis. Het is fijn dat we zoveel mensen kunnen attenderen op een winkel in hun Amsterdamse buurt waar onze verse koffie te koop is. Zo blijken veel bewoners van Yburg de tweede locatie van de Espressofabriek, Yburglaan 1489 nog niet te kennen. (Tip, ga daarheen, u zult verrast zijn over de supersmaak van de koffies, de Espressofabriek verkoopt ook 250 grams koffiebonen of 1 kilo zakken).
Bekijk hier alle adressen van winkels in Amsterdam.
Masterclass koffieproeven
Barend Boot geeft in de middag voor een enthousiaste groep koffie liefhebbers een speed-cursus koffieproeven. In een uur leren de aanwezigen precies hoe ze thuis alleen of in groepsverband een koffieproeverij moeten organiseren en waarop ze moeten letten. Van de zes single estate koffies die we proeven is de Nicaragua Coop Padilla absolute favoriet. Cup of Excellence kwaliteit! Daarna spoeden de deelnemers zich naar onze koffiestand om verder te proeven en een pakje mee te nemen voor thuis.
Wilt u ook een masterclass koffieproeven volgen? Kijk dan op onze workshop-paginaen geef u individueel of als groep op!
Uitwisseling met de wijnmaker
Tussendoor heb ik staan te genieten van de wijnen die gepresenteerd werden door de wijnmakers zelf. Zo heb ik heerlijke wijn geproefd van het nieuwe wijnbedrijf Gayda uit Frankrijk: Chemin de Moscou (te verkrijgen bij Pasteuning). Heel bijzonder: diepe aardse tonen naast intens zwart fruit in de neus, zonder vermoeiend te worden. Wijnmaker Vincent Chansault proeft daarna onze Brazil Santa Terezinha Espresso en is zeer onder de indruk van deze bijzondere koffie. Ook heb ik bijzonder genoten van het intens natuurlijke ijs van Edwin van het Yscuypje en de patisserie van Kuyt. Patisserie Kuyt verkoopt trouwens ook onze wekelijks versgeroosterde koffie!
Diner Proef de Stad, Coffee Klapp
’s Avonds vind het grote diner van Proef de Stad plaats, voor 140 personen, onder leiding van chef-kok Alain Caron. Het menu is gemaakt met alle top producten van de Amsterdamse winkels. Als tussengerechtje serveren wij een ijskoud shot van de Panama Los Lajones van organisch koffie – expert Graciano Cruz, met een rozijntje van Nootzaak Gotjé. Drinkadvies: Glaasje in één slok achteroverslaan en daarna op het blauwe rozijntje uit Chili zuigen. Heerlijk zilt-fruitige smaak....
Als afsluiting serveren Kees Kraakman en ondergetekende uit de 4 groepsmachine La Marzocco in 10 minuten 100 prachtige espressi aan de aanwezigen uit. De mond van sommige eters valt open van de zetsnelheid. Barend vult de filterhouders met versgemalen koffie en stampt aan, Kees klikt ze in de machine en zet de espressi in precies 25 seconden. Het resultaat: een heerlijke espresso van de Santa Terezinha Organic. Een perfecte afsluiting van Proef de Stad 2009.
Barend Boot
P.s.
Majorie en Piet van het Lloyd Hotel, Eric van Pasteuning, Arno en Monique van Slagerij Yolanda en Fred de Leeuw en alle andere ondersteuners, jullie ontzettend bedankt voor al jullie werk voor deze culi-happening!
