Espresso zoals het hoort:
geurig romig en met een mooie crèmelaag
Bron: HET PAROOL 30 Oktober 2007
Tekst: Johannes van Dam
De Heisteeg is maar enkele stappen lang, van het Spui tot het Singel, op de vier hoeken geflankeerd door twee cafés, een koffieshop en een banketbakker / tearoom en middenin nog een koffieshop, een traiteur en een snackbar. En dan was er ook nog dat piepkleine winkeltje waar al van alles in heeft gezeten. Sinds kort heet dat Second Cup en dat is een keurige espressobar (geen koffieshop dus, met een assortiment zoals je dat in principe wel vaker tegenkomt. Toch is deze bar weer extra bijzonder. Niet alleen omdat er een waterkoeler staat waaruit je zelf je water mag tappen of dat er siropen in allerlei smaakjes voor in de koffie zijn of een latte van de week (met echte pistachenoten en hazelnootsiroop). Het bijzondere is misschien wel dat hun koffie van The Golden Coffee Box in Baarn komt, niet van een grote fabriek waar ze een beetje karakterloze melanges maken - hoewel daar ook vrij goede bij zijn. Second Cup betrekt van The Golden Coffee Box de biologische Braziliaanse koffie van pure arabica. Dit is om te beginnen al heel lekker, vooral als je, zoals ik, liefst een ristretto (€ 1,90) neemt. Maar mijn cappuccinodrinkende Amerikaanse vriend die alle koffieadresjes in de stad kent als pompstations in de woestijn, is weg van de cappuccino (€ 2,10)
| De barista kent zijn werk. Dat heeft hij na vele jaren in een populaire uitgaansgelegenheid achter het espressoapparaat wel geleerd. Toen hij mijn eerste ristretto tapte, duurde het wel erg lang en ik begon angstig te piepen dat het zo wel genoeg was, maar hij ging gewoon nog even door en toen het kopje kwam (kartonnetje om mee te nemen had ook gekund), bleek er toch maar de minieme hoeveelheid in te zitten die je bij een ristretto mag verwachten. Geurig en met een mooie crèmelaag. Perfect!
Voor de rest valt er nauwelijks iets op te merken: krukken, een leesplank met kranten, thee van Wijs, en een doppio voor
€ 1,- extra. Dezer dagen komt er ook een perfect uitgevoerde ijskoffie (met consumptie-ijs, niet met bevroren water) en aangezien de prijs, zeker voor de kwaliteit van de koffie hier, concurrerend te noemen is, waag ik het deze zaak meer succes te voorspellen dan de eindeloze rij voorgangers op deze plaats en zeker het succes van de vele filiaalbedrijven, waar je nooit weet hoe goed de barista is - kleine verschillen in de diverse handelingen kunnen al een groot verschil uitmaken.
Overigens: de naam, Second Cup slaat op het feit dat je volgens de eigenaar je eerste kopje gewoon thuis geniet, maar je tweede, onderweg, hier komt halen. Om ter plekke te drinken of om mee te nemen. Volgens mij sla je voor deze koffie je kopje thuis gewoon over.....
Second Cup
Heisteeg 5
1012 WC AMSTERDAM
| 
Eten en drinken
Waar doen de topkoks van Amsterdam hun boodschappen? Waar in de stad vinden we de lekkerste ingredienten en de beste traiteurs? Johannes van Dam geeft zijn Favoriete adressen prijs.
Deze week: Second Cup
Second Cup schenkt de volgende koffiesoort:
Brazilië Fazenda Santa Terezinha Organic
|
