Makkelijk Melk Schuimen. Zo doe je dat:
1. De juiste kan
De roestvast stalen kannetjes met een ‘buikje’ leveren het mooiste resultaat.
2. Gebruik ijskoude en liefst volle melk
Vul het kannetje maximaal voor de helft met koude melk. Met halfvolle melk kunt u ook mooi schuim maken, maar dit is natuurlijk iets minder romig. Wij raden u af om houdbare melk te gebruiken ook al lijkt dit praktisch, al was het alleen al vanwege de aparte bijsmaak die uw koffie zeker geen recht doet.
3. De juiste techniek
De techniek is simpel en eigenlijk een kwestie van handigheid. De lekkerste cappuccino heeft kleine, bijna onzichtbare bubbeltjes en is een fractie vloeibaar en glazig van structuur. Als u het goed doet heeft de hele melkkan dit soort schuim.
4. Het stomen
Draai de stoomknop goed open totdat er een mooie stoomwolk uit komt (en geen waterdruppels meer) en daarna weer dicht. Steek nu het stoompijpje in het kannetje en draai langzaam de stoomknop weer open. Beweeg het kannetje langzaam naar beneden zodat de tip van het stoompijpje dichter naar de oppervlakte van de melk komt. Probeer het stoompijpje zo te houden dat er geen grote bellen ontstaan maar meer een draaikolk in de melk. Dit is een kwestie van oefenen, kijken en ook luisteren. Als u het goed doet hoort u een sissend geluid (een borrelend geluid geeft aan dat het stoompijpje te diep in de melk zit). Ga door tot u een romige, licht glanzende substantie hebt met zeer fijne bubbels.
5. Schudden en mengen
Schud het schuim bovenop de espressokoffie in een cappuccinokop. Het vloeibare schuim vermengt zich zo met de crema en geeft uw koffie ‘body’ en smaak van de eerste tot de laatste slok.
Nadeel van een laagje bubbelschuim op de koffie is bovendien dat dit zeer snel afkoelt en makkelijk in elkaar klapt. Bovendien heeft deze koffie bij de eerste slok absoluut geen ‘bite’. En het melkschuim heeft zich niet vermengt met de smakelijke crema.
Tip!: Kijk ook de kunst af van onze eigen Master Espressozetters in onze KoffieWinkel, want daar leert u veel van!
The Golden Coffee Box
MEER HANDIGE TIPS |
|
|
